เครื่องโอโซนปกป้องคุณภาพในโรงงานบรรจุผลไม้แห้งได้อย่างไร

กรณีศึกษา: เครื่องโอโซนปกป้องคุณภาพในโรงงานบรรจุผลไม้แห้งได้อย่างไร

สำหรับผู้ผลิตผลไม้แห้งระดับพรีเมียม การเดินทางจากเตาอบเพื่อการทำให้แห้งไปยังบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทถือเป็นช่วงที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์มีความเสี่ยง เช่น ความชื้นที่ตกค้าง น้ำตาลธรรมชาติ และพื้นผิวที่มีรูพรุนทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมเพื่อให้สปอร์ของเชื้อราและแบคทีเรียติดอยู่ ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสีย ข้อร้องเรียนจากลูกค้า และการเรียกคืนที่มีค่าใช้จ่ายสูง วิธีการแบบดั้งเดิมอาศัยการรมควันสารเคมีเป็นอย่างมากและการทำความสะอาดด้วยตนเองอย่างเข้มงวดแต่ก็ไม่ผิดพลาด ด้วยการค้นหาโซลูชันไร้สารตกค้างที่เชื่อถือได้มากขึ้น ผู้ประมวลผลที่มีความคิดก้าวหน้าเพียงรายเดียวจึงรวมเครื่องโอโซนแบบกำหนดเป้าหมายเข้ากับสายการบรรจุของตน โดยเปลี่ยนระเบียบปฏิบัติด้านความปลอดภัยของอาหาร

ความท้าทายมีเฉพาะเจาะจง คือ ห้องบรรจุสัมภาระแม้จะสะอาด แต่ก็ไม่ใช่สภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อ สปอร์ของเชื้อราในอากาศ รวมถึงจุลินทรีย์บนพื้นผิวอุปกรณ์และวัสดุบรรจุภัณฑ์ ก่อให้เกิดความเสี่ยงในการปนเปื้อนอย่างต่อเนื่อง การติดตั้งระบบเครื่องกำเนิดโอโซนเชิงพาณิชย์ช่วยให้พวกเขาสามารถแก้ไขปัญหานี้ได้แบบองค์รวม ระบบได้รับการออกแบบทางวิศวกรรมให้ทำงานในสองวิธีหลัก:

1. การบำบัดอากาศเพื่อสิ่งแวดล้อม: ในช่วงที่ไม่มีการผลิต เครื่องกำเนิดโอโซนจะดำเนินการตามรอบที่กำหนด ก๊าซโอโซนแทรกซึมไปทั่วห้องบรรจุ กำจัดสปอร์ของเชื้อรา ยีสต์ และแบคทีเรียที่ลอยอยู่ในอากาศให้เป็นกลาง และเกาะอยู่บนผนัง เพดาน และสายพานลำเลียง สิ่งนี้จะสร้างสภาพแวดล้อม "พื้นฐาน" ที่สะอาดขึ้นทุกเช้าก่อนเริ่มงาน

2. การบรรจุโดยตรงและการฆ่าเชื้อบนพื้นผิว: ในเชิงกลยุทธ์มากขึ้น พวกเขาได้เปิดตัวเครื่องฆ่าเชื้อด้วยโอโซน ณ จุดใช้งาน ระบบขนาดกะทัดรัดนี้สร้างอากาศที่มีโอโซนซึ่งจะถูกส่งโดยตรงไปยังฮอปเปอร์เพื่อป้อนถุงบรรจุภัณฑ์และภาชนะเข้ากับสายการผลิต ก่อนที่จะบรรจุผลไม้แห้ง ตัวบรรจุภัณฑ์เองจะได้รับการชำระล้างการปนเปื้อนที่ทรงพลังในขั้นสุดท้าย เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อโรคจากวัสดุบรรจุภัณฑ์เข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่สะอาด

การใช้เครื่องโอโซนสำหรับอุตสาหกรรมอาหารนี้ให้ผลลัพธ์ที่ชัดเจนและวัดผลได้ ผู้จัดการโรงงานรายงานว่าความล้มเหลวในการทดสอบทางจุลชีววิทยาตามปกติสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงอย่างมีนัยสำคัญ "กลิ่นสารเคมี" ที่เกี่ยวข้องกับการรมควันครั้งก่อนๆ ได้ถูกกำจัดออกไปหมดแล้ว ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษากลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติของผลไม้คุณภาพเยี่ยม ในทางปฏิบัติ วงจรอัตโนมัติของระบบโอโซนช่วยลดชั่วโมงการทำงานซึ่งก่อนหน้านี้เน้นการทำความสะอาดและการเติมอากาศด้วยสารเคมีอย่างเข้มข้น

กล่องผลไม้แห้งนี้เป็นตัวอย่างแนวโน้มการเติบโต มันไม่ได้เกี่ยวกับการใช้โอโซนเป็นเครื่องมือ "ทำความสะอาด" สุดท้าย แต่เป็นจุดควบคุมเชิงป้องกันแบบบูรณาการภายในกระบวนการผลิต สำหรับผู้แปรรูปถั่ว เครื่องเทศ ชา และอาหารที่มีความชื้นต่ำอื่นๆ เทคโนโลยีนี้นำเสนอการอัพเกรดที่น่าสนใจ โดยแสดงให้เห็นว่าเครื่องฆ่าเชื้อด้วยโอโซนสมัยใหม่สามารถปกป้องความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ได้โดยตรง ยืดอายุการเก็บรักษา และมอบเรื่องราวคุณภาพที่โปร่งใสและปราศจากสารเคมีแก่ผู้ซื้อทั่วโลกที่มีวิสัยทัศน์ ขณะเดียวกันก็ทำให้โรงงานแห่งนี้เป็นสถานที่ทำงานที่ปลอดภัยและน่าอยู่ยิ่งขึ้น